Unterschied zwischen Mehl 405 und 550

Beim Backen ist das richtige Mehl von entscheidender Bedeutung. Es gibt viele verschiedene Arten von Mehl, die sich in ihrer Zusammensetzung und ihren Eigenschaften unterscheiden. Zwei der häufigsten Mehlsorten sind Mehl 405 und Mehl 550. In diesem Artikel werden wir die Unterschiede zwischen diesen beiden Mehlsorten genauer betrachten.

Mehl 405

Mehl 405 ist ein Weizenmehl, das aus dem inneren Teil des Weizenkorns hergestellt wird. Es hat einen niedrigeren Proteingehalt als andere Mehlsorten und ist daher besonders gut für feine Backwaren wie Kuchen, Torten und Kekse geeignet. Es hat eine feine Konsistenz und eine helle Farbe.

Vorteile von Mehl 405:

• Feine Konsistenz
• Helle Farbe
• Geeignet für feine Backwaren

Mehl 550

Mehl 550 ist ebenfalls ein Weizenmehl, das aus dem inneren Teil des Weizenkorns hergestellt wird. Im Vergleich zu Mehl 405 hat es einen höheren Proteingehalt und ist daher besser für Brot und andere Backwaren geeignet, die eine höhere Struktur benötigen. Es hat eine dunklere Farbe und eine gröbere Konsistenz als Mehl 405.

Vorteile von Mehl 550:

• Höherer Proteingehalt
• Geeignet für Brot und andere Backwaren mit höherer Struktur
• Dunklere Farbe

Welches Mehl sollte man wählen?

Die Wahl des richtigen Mehls hängt von der Art des Gebäcks ab, das man backen möchte. Wenn man feine Backwaren wie Kuchen oder Kekse backen möchte, ist Mehl 405 die beste Wahl. Wenn man jedoch Brot oder andere Backwaren mit höherer Struktur backen möchte, ist Mehl 550 die bessere Wahl.

Es ist auch möglich, verschiedene Mehlsorten zu mischen, um die gewünschte Konsistenz und Struktur zu erreichen. Zum Beispiel kann man Mehl 405 und Mehl 550 im Verhältnis 1:1 mischen, um ein Mehl mit einem mittleren Proteingehalt zu erhalten.

Fazit

Mehl 405 und Mehl 550 sind zwei der häufigsten Mehlsorten, die beim Backen verwendet werden. Mehl 405 eignet sich am besten für feine Backwaren wie Kuchen und Kekse, während Mehl 550 besser für Brot und andere Backwaren mit höherer Struktur geeignet ist. Die Wahl des richtigen Mehls hängt von der Art des Gebäcks ab, das man backen möchte, und es ist auch möglich, verschiedene Mehlsorten zu mischen, um die gewünschte Konsistenz und Struktur zu erreichen.