Unterschied zwischen Pizzamehl und Weizenmehl
Wer gerne Pizza selbst zubereitet, wird sich sicherlich schon einmal gefragt haben, ob es einen Unterschied zwischen Pizzamehl und Weizenmehl gibt. Tatsächlich gibt es einige Unterschiede, die wir in diesem Artikel genauer betrachten werden.
Was ist Pizzamehl?
Pizzamehl ist ein spezielles Mehl, das für die Herstellung von Pizza verwendet wird. Es hat einen höheren Proteingehalt als normales Weizenmehl und ist deshalb besonders gut geeignet, um einen knusprigen und luftigen Pizzaboden zu erzeugen.
Das Mehl wird aus Hartweizen hergestellt und hat eine feinere Körnung als normales Weizenmehl. Dadurch kann es besser Wasser aufnehmen und bildet eine elastische Teigstruktur, die sich gut ausrollen lässt.
Was ist Weizenmehl?
Weizenmehl ist das am häufigsten verwendete Mehl in der Küche. Es wird aus Weizenkörnern hergestellt und ist in verschiedenen Typen erhältlich, die sich durch den Gehalt an Mineralstoffen und Klebereiweiß unterscheiden.
Je höher der Typ, desto mehr Klebereiweiß enthält das Mehl. Dieses sorgt dafür, dass der Teig elastisch wird und gut aufgeht. Weizenmehl eignet sich für die Herstellung von Brot, Gebäck, Nudeln und vielen anderen Gerichten.
Unterschiede zwischen Pizzamehl und Weizenmehl
Der größte Unterschied zwischen Pizzamehl und Weizenmehl liegt im Proteingehalt. Pizzamehl hat einen höheren Proteingehalt als Weizenmehl, was für die Herstellung von Pizza wichtig ist, da der Teig knusprig und luftig werden soll.
Ein weiterer Unterschied liegt in der Körnung des Mehls. Pizzamehl hat eine feinere Körnung als Weizenmehl, was dazu führt, dass es besser Wasser aufnehmen kann und eine elastische Teigstruktur bildet.
Ein weiterer Unterschied ist der Geschmack. Pizzamehl hat einen leicht nussigen Geschmack, während Weizenmehl neutral schmeckt.
Fazit
Obwohl Pizzamehl und Weizenmehl aus derselben Getreidesorte hergestellt werden, gibt es einige Unterschiede zwischen den beiden Mehlsorten. Pizzamehl eignet sich besonders gut für die Herstellung von Pizza, da es einen höheren Proteingehalt und eine feinere Körnung hat. Weizenmehl ist vielseitiger einsetzbar und eignet sich für die Herstellung von vielen verschiedenen Gerichten.